„Je weniger man in die Natur eingreift, umso ursprünglicher schmeckt der Wein“, ist Anton M. Iby überzeugt. Bio beschere zwar 30 Prozent mehr Arbeit im Weinberg bei gleichem Ertrag, sei aber letzten Endes alternativlos. Viele Arbeiten draußen liefen händisch-manuell, der Betrieb müsse gut mechanisiert sein. „Mit einem Supermarktwein um 2,99 Euro ist das also nicht vergleichbar.“

Weingut IBY

Das Familienweingut mache aus der Umstellung keine Ideologie, betont der Winzer. „In der biologischen Bewirtschaftung bestimmt das Ziel den Weg! Und das Ziel lautet für uns immer höchste Qualität. Diese können wir nur mit einer biologischen Bewirtschaftung erreichen.“

Das burgenländische Horitschon – was im Altslawischen „der von den Eichen“ bedeutet – ist die Heimat des Blaufränkischen schlechthin. „Blaufränkisch ist eine Weltklassesorte“, schwärmt der Winzer, „und wird bereits im Mittelalter urkundlich erwähnt. Eine Rebsorte, die über Jahrhunderte hält, muss sehr stark und gesund sein.“ Man habe im Weinbau schon viele Trends kommen und gehen gesehen, meint er. „Und deshalb laufen wir auch nicht jedem hinterher. Vielmehr haben wir uns darauf konzentriert, eine eigene Stilistik zu entwickeln, die auf Weinschönungen aller Art verzichtet und stattdessen die Charakteristik der Rebsorte, des Bodens und des Klimas unverfälscht und jahrgangstypisch widerspiegelt.“ Das Resultat sind fruchtige, geschmeidig-elegante und äußerst finessenreiche Rotweine, die von Beginn an begeistern. Die Spezialisten von „A la Carte“ und „Falstaff“ wähnen sich bei den Verkostungen von „Quintus“, „Vin Anton“, „Chevalier“ oder „Dürrau“ wiederholt im Weinhimmel.

Da scheint es gut nachvollziehbar, wenn Ehefrau Eva Maria ein klares Ziel vor Augen hat: „In zehn Jahren möchte ich, dass jeder, der Blaufränkisch trinkt, sagt: Ich trink Iby!“